Décoration

Domaine des Masques- Essentielle rouge

9,40

Gourmand, aux tanins de velours et à la fraîcheur désaltérante, ce rouge primesautier fait la part belle aux arômes floraux et fruités de nos Syrah d’altitude. Il accompagnera à merveille les grillades et les pizzas

 

Catégorie :

Caractéristiques

Centilisation

75 cl

Millésime

2020

Appellations et dénominations

IGP Méditerranée

Type de viticulture

Issu de l'agriculture biologique

Description

I.G.P Méditerranée – Vin BiologiqueCarl et Sophie Mestdagh – Propriétaires Récoltant

CÉPAGE : Syrah majoritaire, marselan

TERROIR : Argilo-calcaire

VINIFICATION : Les rouges du Domaine sont vinifiés en parcellaire.

En 2019 la récolte des parcelles concernées s’est pour l’essentiel déroulée le 21 septembre pour les Syrah, et le 11 octobre pour le Marselan.

La majeure partie de la Syrah est issue de nos vieilles vignes, elle a été éraflée, foulée, encuvée sans sulfite et macérée à froid une dizaine de jours.

Durant la vinification nous n’avons procédé qu’à de légers remontages pour orienter la cuvée sur un maximum de souplesse. Pour la même raison, dès la fin de fermentation elle a été écoulée. Les jus de presse ont été séparés, et élevés à part, avec d’autres presses de Syrah plus concentrées.

Le Marselan a connu exactement le même itinéraire technique, avec l’ajout dès l’encuvage des fins de presses de nos Syrah rosés afin d’avoir un rapport jus / matière sèche plus cohérent avec l’objectif de souplesse. L’extraction a été encore plus mesurée sur cette variété à très petit grain sur notre terroir.

Le vin a ensuite été élevé dans nos chais pendant 7 mois, exclusivement en cuve Inox.

 

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