Château Valcombe – Maxime et Raphael Roussanne

Description

Situation : coteaux aux pentes oscillant entre 3% et 5%. Exposition Sud, surplombant les étangs de Camargue.
Superficie totale de 63 ha. Sols pauvres, lessivés, légèrement acides ; couverture profonde de galets roulés sur 4 à 15m de  profondeur.

Particularités : très fine couche calcaire, cas pratiquement unique en Costières, confère au vin une fraîcheur et une minéralité évidentes.

Assemblage : Roussanne 100%. Les vignes dont sont issus les raisins ont entre 6 et 10 ans.

Vinification : ramassage puis pressurage direct, grappes entières. Décantation à 10°c puis fermentation de 15 à 18 jours à 12/14°c en cuve ciment.

Elevage : 4 mois, dont 2 mois sur lies, en cuve ciment. Puis sous-tirage et mise en bouteille. Pas de bois pendant l’élevage.

Dégustation : Robe or clair. Nez de fleurs blanches. En bouche les arômes d’abricot et de fruits secs persistent. La finale fraîche demeure fraîche et très parfumée, elle affiche cette touche saline, « marque de fabrique » des blancs de Valcombe.